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| 蕃茄屬於茄科蕃茄屬，為1~2年生植物，原產於南美洲安第斯山的山區和峽谷地帶，學名：Lycopersin esculentum Mill，英名：Tomato，別名：柑仔蜜、臭柿仔、西紅柿、番柿。蕃茄原產於乾燥冷涼地區，對濕熱的忍耐度較弱，生長的溫度以日溫為21-26℃，夜溫15-20℃為最適合，若開花時溫度低於10℃或是平均日溫高於35℃及夜溫高於25℃時結果率會降低，植株營養吸收會不良，所最適合栽培蕃茄的溫度約在18-26℃左右，所以台灣地區主要秋冬栽培（約11月到翌年4月間）最適合，如要夏季栽培則須利用高冷山為宜。 |
 蕃茄喜全日照，光線不足時植株易徒長，開花數少並且容易發生病蟲害，土壤則須選擇排水良好的土壤為宜，蕃茄雖較耐乾燥，但過於乾燥則容易引發底腐病，過濕則又容易得青枯病，所以排水良好的土壤較容易做好水分的管理。蕃茄栽培均採播種方式，約在4-5片本葉時定植，蕃茄依生長習性可分成停心性與非停心性品種，停心性品種頂芽會自動分化成花芽開花，大多數的觀賞用盆栽品種多以此類育成，非停心性品種頂芽會繼續生長，此類品種則須立枝柱栽培，將植株固定於支柱上，否則植株過大時易倒伏，如要避免養分過於分散，還須將腋芽(側芽)摘除，由於蕃茄的側芽生長的速度既快且多，對於專業生產來說摘側芽則成為每天必要的工作。 |
 在施肥方面並無特別限制，只要是富含三要素肥的肥料均可，需注意的是鈣肥的施用，因為蕃茄的果實在缺鈣的情況下，有些品種容易出現底部腐爛的現象(底腐病)，可種植前施用些少許的石灰或是苦土石灰來改善，但有時並非是土壤中缺乏鈣肥，只是鈣肥容易被其他肥料的桔抗作用所抑制，作物無法有效吸收到，所以施用鈣肥時請勿與其他肥料混合使用，若發現鈣肥無法吸收時，可單獨使用硝酸鈣稀釋液灌注土壤或是噴灑葉面即可。 |
 蕃茄在定植後約20-30天開始開花，開花著果後約30天左右果實不再增大(指一般大果品種)且變成白綠色，再經一周左右果實完全著色，一般果實由開花到成熟所需的時間依溫度高低而定，溫度高時約30天即成熟，溫度低時則須45-50天，採收蕃茄則可在變色期(果面已有部分轉色)或是中熟期(果面二分之一以上轉色)為最佳。蕃茄果實的營養成份很高，主要含有維他命A和C，還有B1、B2、B3及B6等多種，糖類有葡萄糖、果糖及蔗糖，纖維素有半纖素及纖維酵素，酸類有檸檬酸和蘋果酸，礦物質有鉀、鈣、及鎂及磷另有蛋白質，故生食後能預防高血壓、動脈硬化、貧血、肝臟及腸胃病，平常當水果食用，具消暑清熟作，如胃酸分泌過少，食慾不振，飯後吃加糖蕃茄或蕃茄汁，能幫助消化補充胃酸的不足，又蕃茄含高維他命C，對口角炎者很有幫助。由於蕃茄對健康的助益頗大，因此能成為最熱門的話題蔬果，在養花蒔草的同時，也可種些觀賞與食用皆宜的蕃茄，為庭院及餐桌增添些鮮豔的色彩。 |
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