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鯖魚半隻

薑.辣椒.蔥ㄍ1支

雞蛋1ㄍ

蕃薯粉50克

調:米酒適量.鹽巴胡椒粉各少許

作:1鯖魚切成1公分寬小塊薑辣椒蔥切末

2魚肉以雞蛋米酒薑末醃約5分再裹上一層蕃薯粉

3取深底鍋油量約300西西油溫100度西將魚下鍋約炸3分鐘再將油溫加至160度再回鍋炸3分鐘起鍋

4另起一油鍋油溫約160度爆香辣椒和蔥即可熄火倒入炸好ㄉ魚快速翻炒加入適量鹽巴胡椒粉即可

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